摘要
金屬探測器在食品加工的應用已成為必需的監測設備(HACCP管理)，為了避免食品原料在收穫後及後續加工過程中，因方法不當或一些難以避免的因素混入異物，對消費者身體造成傷害甚至危及生命安全，通常這樣的危害稱為物理危害。目前食品和飲料行業的巨頭正在使用手持式X射線熒光分析儀(手持式XRF)作為HACCP異物檢查控制程序的一部分，以確保嚴格的食品安全。
前言：金屬探測器已成為食品安全必需的監測設備(HACCP管理)
金屬探測器在食品加工的應用已成為必需的監測設備(HACCP管理)，為了避免食品原料在收穫後及後續加工過程中，因方法不當或一些難以避免的因素混入異物，對消費者身體造成傷害甚至危及生命安全，通常這樣的危害稱為物理危害。
日本和英國等發達國家，回饋到食品生產廠家的投訴意見當中，因異物混入而產生的投訴高達70％-80％。如何排除混入原料中的異物、防止生產包裝過程中的異物混入，或發現已混入的異物並加以剔除，已成為重要的研究課題。
檢測食品異物的主要手段有x射線探測、金屬探測、視覺檢驗、電子影像掃描等方法，但到目前為止，尚無一種檢測方法能完全檢出或剔除所有可能混入的異物。
有關整個異物管理(HACCP)上，需要五個步驟來不斷改善食品加工中所產生的異物管理：
1. 認識目標異物
2. 尋找異物來源
3. 探索防止方法
4. 建立控制程序
5. 不斷改善，減少異物產生
目前食品和飲料行業的巨頭正在使用手持式X射線熒光分析儀(手持式XRF)作為HACCP異物檢查控制程序的一部分，以確保嚴格的食品安全。
食品製造通常涉及機械(皆為不鏽鋼材質)處理步驟，如切碎或切片，這些機械步驟是由帶有移動金屬部件如刀片的機器來執行。隨著時間的推移，這些零件會磨損，進而導致食品生產線中引入小型金屬碎片，因此食品加工在最終處理階段之前會做金屬污染物檢測(金屬異物檢測)，例如食物通過強大的電磁體通過，將所述任何鐵質碎片通過電磁體將它拾取。
XRF可以做到
使用手持式XRF對鐵質碎片做成分牌號分析，如採用奧林巴斯(Olympus) Vanta或 Delta系列，對食品加工生產和質量管理人員來說非常是有價值的工具。我們從用戶的反饋整後提供了三個理由，您應該投資XRF分析儀(Olympus奧林巴斯Vanta或Delta系列)以確保食品安全，及快速鑑別出金屬異物的來源，以利建立防止方法。
圖為加工食品異物管理(HACCP)相關原料(包含各種食物)
1.金屬牌號鑑別(PMI)幫助創建金屬異物材料來源”地圖”
由於奧林巴斯(Olympus)手持式XRF Vanta 或Delta的分析速度、耐用性和便攜性，用戶可以先行測試生產機械中所有使用的金屬部件，在儀器中創建加工生產線的材料“數據庫”，並為每個測試提供合金牌號和成份訊息。
2.金屬異物檢測確定每個金屬異物的材質以追溯來源
可以使用奧林巴斯(Olympus)手持XRF Vanta或Delta的小點准直器(3mm)，在食品加工現場直接對磁體收集到的金屬異物如刨花、碎片等進行測試，以確定每個單獨碎片的金屬牌號(PMI)。無需將收集到金屬異物發送到內部(或非現場)實驗室等候檢驗，在廠測試只需幾秒鐘內便可獲得可用結果。由於手持式XRF是一種非破壞性技術，可以將受測件保留下來供未來潛在調查時作為留樣紀錄。
將手持XRF Vanta或Delta的檢查的結果和加工生產線的材料圖交叉比對後，操作人員可以確定哪個部件磨損或故障，並迅速決定適當的行動方案，例如修理或更換。
3.替換加工設備零件的質量保證
Olympus的Vanta或Delta可用於在安裝前檢查替換零件的材料，以確保零件符合規格。
使用像Vanta(Delta)這樣的XRF手持式分析儀可及早發現機械問題，意味著食品加工公司可以防止昂貴的維修和產品召回，並保持品牌在質量方面的聲譽。
小結
目前各大食品和飲料公司正在尋找提高質量和降低風險的方法，XRF技術很快就會成為世界各地工廠的常態。奧林巴斯(Olympus)的Vanta和Delta系列手持式XRF已經被證明是用來做金屬污染物管理(HACCP)一種很好保險形式。
能邁科技 是奧林巴斯(Olympus)在台灣與 其他產品代理商(NDT,RVI,工業顯微鏡) 一起合辦 工業應用研討會的唯一在台手持式XRF和XRD代理商。
您若對手持式XRF有更進一步興趣，可參考下列資訊：
► Olympus手持式XRF (Delta)
https://www.tisamax.com/product/hhxrf-handheld-x-ray-fluorescence/
► Olympus 手持式XRF(Vanta) https://www.tisamax.com/product/olympus-vantaxrf-olympus-vanta-handheld-xrf/
